Talvinen madekeitto mateenmaksatoastin kera
Kokki Juha Turtiainen käytti hyödykseen myös mateen maksan ja valmisti keiton lisukkeeksi mateenmaksatoasteja.
Madekeitto ja mateenmaksatoast
Kalaliemi
1 kg kalanruotoja
1 l vettä
200 g sipulia (keltasipuli ja purjo)
tillinvarsia
kokonaisia valkopippureita
laakerinlehtiä
Huuhtele ruodot hyvin ja poista kidukset. Laita ruodot kattilaan ja kaada kylmä vesi päälle. Kuumenna liemi kiehumispisteeseen ja kuori pinnalta vaahto. Lisää sipulit ja mausteet ja keitä noin puoli tuntia. Siivilöi ja jäähdytä.
Madekeitto
1 l kalalientä
250 g perunaa
250 g fileoitua ja paloiteltua madetta
1 dl kuohukermaa
2 sipulia
tilliä
suolaa, voita
maustepippuria
Laita kattilaan pilkotut perunat, sipulit ja kokonaiset maustepippurit ja freesaa hetki. Kaada päälle kuuma kalaliemi. Keitä hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää joukkoon kalapalat. Älä keitä enää. Kaada joukkoon kerma ja mausta suolalla. Kiehauta nopeasti. Lisää viimeisenä hakattu tilli. Tarjoa keitto mateenmaksaleivän kanssa.
Mateenmaksatoast
muutama viipale tummaa leipää
voita
kalaliemessä haudutettua ja viipaloitua mateenmaksaa
Hauduta maksaa liemessä muutama minuutti ja ota sen jälkeen pannulla väri pintaan ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda leivät kuivalla pannulla ja sivele pintaan kevyesti voita. Nosta leivän päälle maksaviipaleet ja päälle toinen leipäviipale.
Ohje: Juha Turtiainen
aiheet
linkit
Voita & Sokeria
Aamu-tv:n Voita & Sokeria -sarjassa valmistetaan ruokaa lauantaiaamuisin. Reseptit löydät Olotilasta.
Kevään 2012 kokit keittiömestari Juha Turtiainen ja kokkikouluttaja Olli Takanen ovat siviilitöissään helsinkiläisen Kokkikoulu Haaga-Perhon kokkikouluttajia.
uusimmat
Tee luovasti säilyttimiä kotiin
Älä aliarvioi säilytystilan merkitystä. Koti pysyy kummallisen siistinä, kun kaikelle on oma paikkansa. Blogistanian sisustusbloggaaja Jonna teki bloggaajakavereidensa kanssa hauskoja säilytysratkaisuja, joista on helppo inspiroitua.
Sisustustoimittajalle valkoinen on must väri
Kun on löytänyt paikkansa, on hyvä olla. Näin ajattelee Blogistanian Jonna Hietala, jonka Musta tuntuu -blogi on yksi Suomen suosituimmista sisustusblogeista.
Veeran oma kirppis
Odotuksen kihinää ovella. Tuleeko kotikirppikselle asiakkaita? Veera avasi Siivouspäivän lauantaiksi ovensa kirppiskiertelijöille.
Haku päällä - millainen treffiprofiili nettiin?
Netti on täynnä erilaisia seuranhaku- ja treffi-ilmoituspalstoja, joiden avulla voi tutustua uusiin ihmisiin ja mahdollisesti löytää itselleen kumppanin. Kaveripiiristäni löytyy useita, jotka ovat pariutuneet netin välityksellä. Kun aiemmin nettitreffailu oli jostain syystä noloa, niin nykyään asia on aivan päinvastoin – netti on täysin luonnollinen tapa luoda kontakteja muihin ihmisiin.
Fytoterapiaa! Anna opiskelee yrttitietäjäksi
Anna Karhu-Cormier, 33 v, istuu tenttisalissa ja miettii, mitä vastaisi viimeiseen kysymykseen: “Anna kukkaterapeuttinen ohje seuraavalle naisasiakkaalle: 40-vuotiaan naisen avioliitto on kariutumassa, koska hänen miehensä on ollut uskoton. Mies haluaisi vielä jatkaa, mutta vaimon on vaikea antaa anteeksi.”