Lähiruoka Linnan juhlien teemana
Videolla Linnan juhlien 2009 tarjoilut suolaisesta makeaan:
Juhlatarjoilu tapahtuu perinteisesti noutopöydistä. Ruokien kotimaisuus on erittäin tärkeää kuten aikaisempinakin vuosina – ainoastaan eksoottiset hedelmät tuodaan ulkomailta.
Suupaloja 18 000 kappaletta
- Tuotteet tulevat pääosin suur-Helsingin alueelta, jonkin verran on mukana etelä-suomalaisia, karjalaisia ja lappilaisia raaka-aineita. Kestävän kehityksen mukaisesti tarjoamme pääasiassa lähiruokaa, kertoo keittiömestari Pipsa Heismaa.
- Valitsimme sellaisia raaka-aineita, joita käytettiin jo 1800-luvun alussa, jotta teemaa toteutuu.
Tyypillisiä aikalaisjuttuja olivat lihan palvaaminen, kalan suolaaminen sekä sitruunan runsas käyttö.
- Niinpä tarjoamme mm. sitruunaisia pikkuleipiä. Aikalaisiin kuuluu myös aleksanterinleivos vuodelta 1818.
Muita makeita leivonnaisia ovat omena-tervatähti, Viipurin rinkeli, ruskeat piparkakut, mämmitryffeli, mustikkakonvehdit sekä jogurttia sisältävä mustaherukkakakku, jota tarjoiltiin maaliskuussa Porvoon valtiopäivien 200-vuotisjuhlassa.
Tarjottavat eivät lopu kesken
Piirakoissa on palvilammasta, sipulia, perunaa ja ohraa. Voileipäkakkujen aineksina on muikunmätiä, kasviksia sekä maalaisjuustoa.
Pikkusuolaiset kätkevät sisäänsä silakkaa, poroa, kylmäsavusiikaa, pinaattia ja metsäsieniä. Pikkulämmin tarkoittaa ahven- ja nauriskukkoja puolukkakastikkeella.
Linnan juhlien täytekakkuihin on käytetty tyrnimarjoja, mustaherukkaa ja suklaata.
Muutaman vuoden tauon jälkeen Linnan kahvipöydissä on tarjolla myös hovimestari Teemu Mykkäsen suosikkia eli Ellen Svinhufvudin kakkua, jonka tekijöinä on Stellan konditorian alkuperäiset tekijät.
Juomina vuoden 2009 juhlissa ovat reilun kaupan luomukahvi ja -tee sekä Linnan booli, viini, olut ja virvokejuomat kuten sitruunasooda.
Kurkista Presidenttien pöytään
Lue lisää
Ellen Svinhufvudin marenkikakun ohje
Älä juhli sairaana
Linnan juhlien tarjoilu aikaisempina vuosina - 20 metriä makeaa ja suolaista
Seuraa Linnan juhlia netissä
Twitterissä Linnan juhlat kanavilla #Linnanjuhlat ja #yle
Klikkaa kuvaa suuremmaksi
Katso kuvat
aiheet
uusimmat
Anna rakentaa taloa - mitä nyt kuuluu?
Huhtikuun lopulla Annan omakotitalosta puuttuivat lattiat ja muutto tuntui kaukaiselta unelmalta. Miten menee nyt, neljä viikkoa myöhemmin?
Gazpacho - grilliruokien alkupala
Grillikausi on jo hyvässä vauhdissa ja siksi Olli Takanen valmistaa grilliherkkujen alkuruuaksi sopivaa gazpachoa katkarapusalaatin kera. Keiton valmistamiseen kannattaa valita mahdollisimman kypsiä tomaatteja. Gazpacho tarjoillaan kylmänä.
Pitsiliina kuvioi betoniruukun pinnan
Vanhoista pitsiliinoista saa aikaan vaikka mitä, jopa niistä kahvinkellastamistakin. Kokeilin ensimmäistä kertaa elämässäni betonin valamista. Kuvioin ruukun pinnan vanhalla pitsiverhon palasella. Siisti sisänäpertely vaihtui ulkohommiin kevätauringossa.
Eve Mantun ompeluseura
Toimittaja Eve Mantu ei tarjoile vierailleen kahvia ja pikkuleipää, vaan neulan ja langan. Tällä kertaa studiossa kuuluu iloisen puheensorinan lisäksi surrurr, hurruurr, naks-naks ja riiits raaats.